DATOS TÉCNICOS
| Nombre Científico | Allium Sativum |
| Familia | Liliáceas |
| Variedades | Ajo morado // Ajo criollo // Ajo Massone // Ajo Chino |
| Origen | Asia Central |
| Descripción | Bulbo (que crece bajo tierra) redondeado, compuesto de numerosos gajos, llamados dientes. |
| Época de siembra | Noviembre - enero |
| Época de cosecha | Septiembre - diciembre |
| Vida útil | 8 meses |
| Peso Promedio | 60 a 70 gr |
| Calibre | 37 - 48 mm |
| Temperatura de conservación | 18° a 19° C |
VALOR NUTRICIONAL
| Componente | Contenido por 100 gr. |
|---|---|
| Energía | 149 kcal |
| Proteínas | 6.4 g |
| Grasas total | 0.5 g |
| Hidratos de Carbono | 31.0 g |
| Fibra dietética | 2.1 g |
| Sodio | 17.0 mg |
| Potasio | 401.0 g |
Ciudades donde se cultiva:
- Arequipa
- Cajamarca
- Lima
- Junín
- La Libertad